纯石榴酒怎么酿制
纯石榴酒的酿制方法:
主料:新鲜石榴3个,冰糖2-300克
制作步骤:
1、选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮,剥出石榴籽,膜要去除干净。
2、弄破让石榴汁液出来 。但是不能用搅拌机打碎,里面籽碎了会影响酒的口感。然后一起装瓶开始第一次发酵,不要用完全密封的瓶子,装7分满。
3、发酵的时候需要少量的空气,可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳这个过程大约5天,环境温度20几度,温度低可能要延长几天。
4、一次发酵完了就要分离杂质了,用纱布包裹籽,皮,挤出汁液
5、加入冰糖,糖量决定了酒的度数,想酒精度高一点就多放点糖。 酒成后并没有太多甜味,糖也不能太少,否则易坏这之后是二次发酵,大约20--25天左右
6、二次发酵后再用纱布过滤酒液,纱布多折几层,充分过滤掉酒脚。过滤后装密封瓶,低温放置三个月。
石榴,是石榴科植物,原产巴尔干半岛至伊朗及其邻近地区,全世界的温带和热带都有种植。性味甘、酸涩、温,具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效,果实营养丰富,维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。在中国传统文化视石榴为吉祥物,是多子多福的象征。
石榴为落叶乔木或灌木;单叶,通常对生或簇生,无托叶;花顶生或近顶生,单生或几朵簇生或组成聚伞花序,近钟形,裂片5-9,花瓣5-9,多皱褶,覆瓦状排列;胚珠多数。浆果球形,顶端有宿存花萼裂片,果皮厚;种子多数,浆果近球形,果熟期9-10月;外种皮肉质半透明,多汁;内种皮革质。
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