咖啡豆养豆期什么意思
咖啡豆养豆期:咖啡豆烘焙出炉后不是最佳冲煮状态,需摆放一段时间让口感与风味见趋成熟。这个摆放等待成熟阶段我们通称养豆或熟成,熟成过的咖啡豆口感风味较刚烘焙出炉时更丰润饱满、香气更完整而且经排气旺盛期,这时候咖啡豆更容易冲煮。
咖啡豆,是指用于制作咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆,阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面,称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,称为圆豆,其味道并无不同。
相同烘焙度下越是快火烘焙,熟成时间越短。烘焙升温数度越快总烘焙时间越短所需熟成期越短;烘焙升温数度越慢总烘焙时间越长所需熟成期越长。
咖啡豆存放环境直接影响熟成时间长短:环境温度高熟成快、需熟成时间短,环境温度低熟成慢、需熟成时间越长。
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