蓝芝士起源于哪个国家
蓝芝士具有两千多年的历史,风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹,而此时奶酪也就可以食用了,它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。与其他奶酪品种不同,蓝芝士是由中心向外趋渐成熟的。法国,意大利和英国是蓝纹奶酪的世界三大产地,品质都非常正宗,在奶酪爱好者中颇受欢迎。
蓝芝士也称作蓝起司或蓝纹奶酪。很多世纪以前,一些奶酪被放在阴凉潮湿的山洞里储存成熟,使得这些奶酪当中自然形成了一种蓝绿色的霉菌纹理。相比使奶酪腐烂变质,这些霉菌最大的好处是给奶酪增加了一种独特的刺激性口味,深受人们的喜爱,蓝芝士也由此产生了。
从此,奶酪制造者学会了刻意将霉菌孢子加入到制作的奶酪中,许多奶酪至今还保留着在山洞里储存成熟的加工过程。蓝芝士随着存放时间的延长,其臭味也逐渐浓烈,但最好还是尽快食用。这些奶酪具有明显的蓝色纹理和独特的风味。它们的质地可以或软或硬。
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