烤鸭剩下的鸭架怎么吃

烤鸭剩下的鸭架的吃法有鸭架汤、醋椒鸭架汤、炒鸭架等等，鸭架是指把鸭肉和内脏部分除去之后剩余的骨架，也就是鸭子的胸骨和颈椎部位。

工具/材料:

生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒、鸭架

鸭架、鸭头、鸭翅、黄瓜、油、味精、盐、料酒、胡椒粉、醋、香菜、香油

鸭架、花椒粉、盐、芝麻

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、鸭架汤

首先将鸭架清理干净，生姜切片；再将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒、清水，开大火烧开转小火，加盖熬至2小时即可出锅；出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。

2、醋椒鸭架汤

首先将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤；黄瓜切片，香菜切末备用；炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。

3、炒鸭架

将鸭架掰成小块备用；再往锅中放入适量的油，油热后，放入鸭架块翻炒出油，加入香葱碎，继续翻炒，尽可能把鸭架的油全部炒出来，最后加盐，花椒粉，熟的白芝麻，翻炒均匀装盘即可。

总结:

鸭架的吃法或做法，如上所述，但在炒鸭架时，应少放些油，因为鸭架本身含油量较高。