主食材:面粉400克 猪肉馅400克 酸菜400克 。
配料:食盐1小勺酱油1小勺葱1棵姜1块蒜3瓣香油数滴饺子馅调料1小勺水220克。
步骤1:猪肉馅顺着一个方向,搅拌上筋,边搅拌边加些清水,至到肉馅饱满上筋即可
步骤2:酸菜用清水清洗干净,挤干水分,切成小粒
步骤3:姜切粒,葱切葱花,蒜切末
步骤4:把姜、葱、蒜和酸菜粒加入肉馅中,再加入饺子馅调料和酱油、盐,搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅
步骤5:将面粉加清水搅拌成雪花状,再和成光滑的面团,盖上湿布静置醒一会
步骤6:面团搓成长条,切成小剂子,擀成皮
步骤7:面皮中包入适量的馅料,捏成饺子,放入滚水中煮到浮起时,中间点几次凉水,熟后捞出就可以了