酸菜的知识精选

精彩的酸菜专题，为您提供了酸菜方面的知识，酸菜方面的经验和技巧，让您成为酸菜方面的精明人，在生活中总会遇上不知所措的事情，不知如何是好的情况，酸菜专题为您解决酸菜方面的难题，本站还整合了生活方面的人们长期累积的经验和窍门，请关注我吧。

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怎么淹酸菜

准备不饱满的大白菜，将大白菜外面的脏叶子去掉两三片，白菜洗净放在一边备用。准备一块石头，将白菜一层层码放在大缸里面，码放一层白菜后，上面撒上一小层盐，再码放一层，再撒一层，以此类推。白菜码放要高于缸口。然后用石头压实...
哪些蔬菜适合做酸菜

最适合做酸菜的是芥菜，因为芥菜的茎很肥大，制作成酸菜后口感脆爽，吃起来嘎嘣脆，市面上售卖的用来做酸菜鱼的酸菜一般都是用芥菜制作的，当然其他蔬菜如白菜也是可以的，此外一些跟芥菜类似的根茎比较多的蔬菜也是可以的，至于空...
酸菜肉丝的做法

酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：酸辣分类：炒菜主食材：酸菜200...
酸菜粉丝汤的做法

为你介绍川菜酸菜粉丝汤的做法，准备粉丝和酸菜，泡椒，姜，小葱等食材，粉丝泡好，酸菜洗干净切碎，放泡椒姜蒜炒香，倒水焖煮，然后放粉丝煮熟，调味出锅即可，酸菜粉丝汤的做法具体如下。在家如何做酸菜粉丝汤？主料：粉丝1个，酸菜50克；辅料：泡...
酸菜怎么炒好吃

1、将酸菜洗净切段，肥肉洗净切片（值得注意的是，酸菜购买的时候尽量选择腌制得比较脆的酸菜做出来的味道才好）。2、将大葱洗净切片，老姜与朝天椒洗净切沫。3、大火将锅烧干放下肥肉翻炒几下转水火，将肥肉炸干出油（酸菜用猪肉...
袋装酸菜开封能放多久

1、一般情况下袋装酸菜在开封的状态下能放一天到三天。2、袋装酸菜开封后如果没放在冰箱的话，那就只能放一天，而且要放在阴凉的通风口，这样的话酸菜就不会那么快的坏掉;如果你开封后是放在冰箱的话是可以放三天的，但是过...
酸菜可以做什么菜吃酸菜有什么功效

酸菜可以做酸菜肥肠,酸菜鱼，酸菜炒肉丝，酸菜烧鸭血，并且酸菜具有开胃健食、润肠通便、杀菌消炎功效。酸菜是一种经过发酵的蔬菜制品，具有独特的酸味和口感，非常适合用来做各种烹饪菜肴。在中国，酸菜被广泛应用于菜肴制作中，...
四川酸菜是啥菜

四川酸菜是泡酸菜。四川酸菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。简介四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻...
酸菜的选购要点是什么

1、看颜色：优质酸菜颜色自然，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗。2、闻味道：优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。3、用手掐：优质酸菜应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用...
东北酸菜怎么腌

长白菜把黄叶子去除略洗备用。在白菜帮处顺长切一刀用手掰开。烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下过凉水沥干。处理好的白菜码在容器里码一层白菜撒一层盐，白菜都码好后在上面扣一个大盘子，然后压一块大石...
酸菜可以放冰箱冷冻吗

1、酸菜最好不要放冰箱冷冻，而在冰箱冷藏保存。2、冷冻保存的温度较低，当酸菜在5摄氏度以下的环境中保存时，过低的温度会降低酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性，不利于酸菜变酸，且会影响酸菜的口感。2、冷藏保存。酸菜在冰箱8~...
用缸腌制酸菜的方法

材料：白菜，盐。1、大白菜，大太阳下面晒一两天。2、撕掉不干净、烂掉的叶子。3、切掉根部。4、准备一个大缸。5、把白菜整齐的放在大缸里，比较大的白菜切两半，小的白菜整颗放进去就行。6、铺一层白菜撒一层盐。7、再铺一层，...
酸菜小黄鱼怎么做

1、准备好用料：酸菜85克，小黄鱼220克，油5汤勺，料酒2汤勺，竹盐0.5勺，味精0.5勺。2、首先是将酸菜、小黄鱼洗干净，将酸菜放在案板上切碎，待用。3、取平底锅置火上加2汤勺油烧热，下入已洗净的小黄鱼煎至两面金黄。4、烧锅加3汤勺...
成包的酸菜用不用洗

1、成包的酸菜要洗。2、超市里面的酸菜是包装好的，拿回家就可以煮到吃的，不过这个里面是含有苯甲酸钠等防腐剂，质量不好的，还有沙粒，煮之前还是要多清洗几回。3、自己家里做的酸菜是比较干净，而且里面也不含有苯甲酸钠等防...
腌酸菜可以放多久不坏

如果腌制的酸菜保存完好，可以保存到半年。酸菜可以放在干净的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在干燥阴凉的地方。下次拿出来吃的时候，要保持干净，只要保存方法得当，不受微生物污染，酸菜可以保存半年。酸菜坏了是什么样...
如何腌酸菜

长白菜把黄叶子去除略洗备用。在白菜帮处顺长切一刀用手掰开。烧一锅开水，水开后，将白菜心朝上放进锅里略微烫一下过凉水沥干。处理好的白菜码在容器里，码一层白菜撒一层盐，白菜码好后，在上面扣一个大盘子，然后压一块大石头...
去除酸菜臭味有什么窍门

1、酸菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在积酸菜时，盐放少了，室内温度高造成了酸菜有腐败变质的情况，将酸菜捞出，去掉变质的部位，在切完酸菜后，用清水多投洗几次就没有臭味了。2、酸菜剁成碎末后，无油下锅炒，直到把酸菜...
酸菜怎么去除亚硝酸盐

食用酸菜前用水涮和不食用“新鲜”的酸菜，这两种方法可以使得酸菜中的亚硝酸物质减少。亚硝酸是N(III)对应的含氧酸，是一种弱酸，电离平衡常数Ka=6.0E-4，只能存在于很稀的冷溶液中，溶液浓缩或加热时，就分解成H2O和N2O3，后者又...
酸菜和咸菜的区别

酸菜和咸菜的区别1、酸菜跟咸菜在腌制的时候，放盐的量不一样，酸菜放的盐略少一点。2、酸菜可以用来煲汤，可以使汤鲜美，而咸菜不用来煲汤。3、咸菜就是用盐腌制的蔬菜，酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作。酸菜...
酸菜黄辣丁鱼的做法是什么

1、准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。2、姜去皮，切成细丝。3、蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。4、葱洗净后切成3厘米左右长的段。...
酸菜冻豆腐炖粉条怎么做

1、锅里放油烧热，炒香葱姜蒜末和干辣椒。2、放入酸菜丝煸炒。3、放入骨汤。4、开锅后放入冻豆腐和粉条，粉条如果是干粉条，得提前用温水泡软。炖10分钟左右加入盐和香油调味就可以了。5、出锅装盘。...
酸菜炖土豆的做法

菜炖土豆的家常做法食材：酸菜100克、土豆300克、蒜2瓣、姜1克、大葱2根、食用油20克、盐1克、生抽2克、老抽1克、白糖1克、水淀粉4克酸菜炖土豆的做法：1、土豆去皮切条，再放入清水中洗掉淀粉，捞出沥干；2、蒜切粒，姜切末，大葱...
老坛酸菜是什么菜做的

老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。东北，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长...
浓浓东北味的酸菜炖大骨的做法

主食材：酸菜500克，脊骨500克。配料：料酒2勺，姜片3片，盐10克。步骤1:大骨头放在清水中浸泡半小时左右，冲掉血水后放入锅中焯水步骤2:加一点料酒和姜片去腥，将血沫撇干净后，将大骨取出来步骤3:血沫去除干净的大骨，放入微压锅或者...
酸菜炖猪肉怎么做

制作酸菜炖猪肉需要先把猪肉炒熟，再放入酸菜翻炒，最后锅中加水，放入豆腐煮15分钟即可。总共分为五步，具体操作步骤如下：工具/材料:酸菜、猪肉、豆腐、葱、盐、鸡精步骤（共5步）按步骤阅读：1、准备食材:猪肉洗净切成片，葱切丁，豆...