熟豆子打豆浆有营养吗
熟豆子打豆浆有营养吗的答案是:有。
大豆通称黄豆。豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形,纸质。
有,但是营养会比生豆子打出来的豆浆差点。豆子煮熟的过程中,豆子已经损失了一部分营养,然后进豆浆机再加热一遍,营养成分再次遭到“重创”,其中的蛋白质和脂肪会变性。因此街边的豆浆口感粗糙,喝起来疙疙瘩瘩的,没那么爽滑。
而采用低温烘培技术处理,可以保存豆子大部分营养,而且在烘焙的过程中会发生化学反应,产生香气,因此打出的豆浆口味浓郁。不过由于传统豆浆机都有加热程序,烘焙过的豆子还是会历经二次加热,再失去一部分营养物质,包括蛋白质、矿物质以及微量元素。
如此看来,用煮熟的或者烘焙过的豆子作为原料,都不是打豆浆最营养的方式。
每天喝豆浆有益健康。豆浆之所以成为医生及营养师大力推崇的营养品,乃因大豆营养素对调整女性荷尔蒙、预防高血压、心脏病等疾病有神奇功效。
豆浆中有益人体健康的营养成分,主要包括了大豆蛋白质与异黄酮。人体每日大豆蛋白质理想摄取量为6.25g,每200c.c。的豆浆,就含有6.25g的大豆蛋白质与45-65mg的大豆异黄酮。每天喝1杯豆浆,就可以补足1日大豆蛋白质需求。
豆浆里边的豆固醇、钙、镁、钾它可以能加强心血管的兴奋,改善心肌的营养,降低胆固醇,能够促进血流,防止血管的痉挛,因此对冠心病是有效的。
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