鹌鹑蛋卤鸭四件的做法
主食材:鸭翅900克,鹌鹑蛋300克。
配料:葱姜适量,老抽1大勺,蚝油适量,食盐适量,味精少许,老冰糖1块,八角1个,桂皮1快,香叶2片,豆蔻2个,小茴香少许,干辣椒4个,料酒1大勺,生抽1大勺。
步骤1:鸭翅用列子拔去残留鸭毛,放清水中浸泡10分钟后洗净,再用刀从弯节处切开
步骤2:放冷水锅中,煮沸后捞出洗净;同时将鹌鹑蛋放入冷水锅中,煮熟后剥壳备用
步骤3:锅中放入鸭翅,鹌鹑蛋,葱姜和调料包
步骤4:加入适量冷水,生抽,老抽和蚝油,搅拌均匀后加盖大火
步骤5:煮开后放入料酒和老冰糖,盖上锅盖转小火,焖煮20分钟左右
步骤6:然后根据各人口味加适量的盐和味精,关火后再焖2个小时以上再捞出,会更加入味
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