东北白木耳怎么吃
东北白木耳是一种常见的菌类食物,同时也被称为雪耳,银耳,大多数被用来做汤或者菜品,有多种做法,比如红枣银耳莲子汤、凉拌银耳、燕窝银耳羹。
工具/材料:银耳
红枣、燕窝、莲子、枸杞、黄瓜、蒜、盐、糖、醋、麻油、红辣椒
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、红枣银耳莲子汤
首先将莲子与银耳用水泡发,在锅里接上适量的冷水,把撕碎的银耳和莲子放到锅里,再根据口味放入适量冰糖,红枣一定不要先放;然后开始熬制,等锅开后,改为小火熬,大约熬40分钟后;汤底已经差不多粘稠,再放入红枣;整体再熬上10分钟左右即可。
2、凉拌银耳
首先将银耳切成细条,放入沸水中滚烫片刻,捞起沥干备用;把黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟,用冷开水冲掉盐;将大蒜切成片,把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里,加入蒜片,糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
3、燕窝银耳羹
首先将燕窝先用清水刷一遍,再放入热水中浸泡3—4小时,然后择去毛绒,再放入热水中泡1小时可取用;银耳用清水浸泡1小时即可,最后用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、枸杞、冰糖,隔水炖熟后服食。
总结:
做凉拌银耳时,注意银耳的焯水时间,放入沸水中滚烫片刻,即可捞起,再放入凉水中过水沥干;如果焯水时间较长,银耳出胶,凉拌会发黏,影响口感。
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