青黄鱼需要刮鱼鳞吗

青黄鱼需要刮鱼鳞吗的答案是：需要

青黄鱼是裸腹鲟。裸腹鲟为溯河性、肉食性鱼类。栖息于海上靠近海岸和河口和在淡水中大型河流的纵深延伸。幼鱼栖息于浅水河流中。在多瑙河，裸腹鲟以浮游动物幼体为食。

裸腹鲟分为游性种群和定栖性种群，定栖性种群常年生活在淡水中。库拉河裸腹鲟每年有2次徊游：在4-5月，当水温升至6.2-13℃时，春季洄游种群开始溯河；在10-11月，当水温在12-17.9℃ 时，秋季游型开始溯河，溯河洄游距河口约600千米。

方法一：在盆里加入适量的食用醋，倒入冷水，将青黄鱼放在冷水中浸泡一段时间，然后取出青黄鱼。因为醋具有很强的酸性，鱼鳞中的钙遇到醋会被软化，所以软化后的鱼鳞用刮鱼鳞工具轻轻一刮就全部掉了。

方法二：将冷水里加入适量的米酒，再将鱼放入冷水中浸泡一段时间，然后将鱼取出用专门刮鱼鳞的工具去除鱼鳞，浸泡后的鱼鳞比未浸泡的鱼鳞更容易去除。

方法三：将青黄鱼放到八十度左右的开水里，烫十秒钟后取出，立即放进冷水里浸泡，因为一热一冷能够使鱼鳞完全张开，所以这样处理后的鱼鳞就很容易去除。

小贴士：食用醋与水的比例一定要适中；使用去鳞工具时注意安全，防止划伤；在用热冷水去鳞时，要注意安全，防止被热水烫伤。

食材：青黄鱼一条，食用油适量，香油适量，葱1颗，姜一块，料酒适量，酱油适量。

1、首先，准备好我们需要的青黄鱼一条，把青黄鱼刮鳞片，刨肚去肠，然后清洗干净。

2、 接下来，在青黄鱼身的两面都斜切几刀，再在切口里面撒上少量的盐，料酒腌制10分钟左右，并且在鱼的身上摆放葱和姜片。

3、接下来，等青黄鱼腌制完成就可以开始蒸鱼了，在蒸锅中加入清水，上面一层放上腌好的鱼，蒸大约10-20分钟就可以。

4、接着上一步的步骤，10-20分钟之后把蒸好的青黄鱼拿出来，放在盘子里面，等待下一步。

5、把盘子中的鱼汤倒掉，并且去掉葱和姜，在蒸好的青黄鱼上面倒上酱油以及蒸鱼豉油，然后在鱼身上摆上葱丝和青椒丝。

6、最后，在油锅中倒入适量的食用油，加入花椒等入味待油热以后可以直接浇在蒸好的青黄鱼上，这时香味四溢。