新鲜的三文鱼什么颜色
三文鱼什么颜色比较好?
新鲜的三文鱼颜色是鲜艳的橘红色。咱们鱼的颜色和它的储存方式是有直接关系的,在购买三文鱼的时候查看鱼皮鱼鳞是否完整。今天的三文鱼看上去有光泽,而且比较完整,鱼鳞的颜色也是比较鲜艳的颜色,看上去有些透亮的感觉。查看预赛的颜色,新鲜的三文鱼,鱼腮是鲜红色的,而且有红色的粘液结构,清晰不混乱,闻着是淡淡的海洋气味,不是腥臭味。
用手压一下三文鱼身看看是不是有弹性,如果压下去马上恢复,表示三文鱼是新鲜的,如果不能马上恢复原状,表示三文鱼储存的时间比较长,或者是冷冻之后有解冻的。一般当天到达市场的冰鲜三文鱼口感更好,如果多次解冻又冷冻,这样的三文鱼口感会很差,吃起来肉质也不新鲜 从表面上第一眼其实就能够分辨出来的。
如果是在超市里面买处理好的三文鱼,大多都是分割成一块一块的,这样便于加工和储存,如果是这种分割好的要先看三文鱼的颜色,鱼肉是橘红色,如果颜色发白或者发暗颜色不均匀就表示鱼肉不新鲜。新鲜的三文鱼肉摸上去是很有弹性的,按下去也会慢慢恢复到原来的样子,不新鲜的就没有什么弹性,也不会马上恢复原状。而且新鲜的三文鱼,肉表面有些水润的感觉,摸起来一点都不干燥。
看鱼肉的边缘或者表面如果有棕色的点这样的是不新鲜的不能买。也可以从鱼肉的色泽判断它的新鲜程度,新鲜的鱼肉可以看到明显的脂肪线,如果是不新鲜的三文鱼脂肪线会很浅,有些甚至没有也可以用刀切一下看看刀口,是不是平整?如果刀口不平整并且伴有心的表示鱼不新鲜。而且鱼肉的外观颜色也很明显,如果颜色不均匀黯淡表示鱼肉不新鲜。
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