刀鱼含蛋白质多少
刀鱼含蛋白质多少的答案是:每100克含18.9克
刀鱼,学名长颌鲚,又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里,每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季,刀鱼成群溯江而上,形成鱼汛。体形不大,但数量甚多,产量很高,是沿海常见的经济鱼类。
主要分布于我国黄渤海和东海一带,凡通海的江河如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等均能见到。据资料记载,我国刀鲚主要分为江海洄游型和湖泊定居型2个生态类群,前者按水系又分为长江、钱塘江等几个生态型。长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片发白亮,光泽度高,且鱼身圆润、有肚,整体白里透。而海刀则鱼背发青黑,海刀和钱塘江刀类似,一般头尾发红、青背、身材细长。湖刀则是刀鱼中稀少罕有的“大眼睛”,且周身鳞片发白,光泽度不佳。
长江刀鱼在海洋不集成大群,多分散在沿海及附近海域的底层,属近海底栖鱼类。进入长江口附近才逐渐集成大群,由底层上升到中、上层。多栖息在水流混浊的水域中,清水中较少。生殖洄游时停止摄食。
钱塘江刀鱼在海洋不集成大群,常与长江刀鱼混生。进入杭州湾才逐渐集成大群,形成渔汛。生殖洄游时停止摄食。
刀鱼上溯期间不摄食,入东平湖后,又重新摄食。至6月初(芒种前后)产卵,产卵后部分亲鱼顺流而下,陆续回海,一部分继续在湖区摄食一段时间之后再降河入海。
上溯的鲚鱼大体分为3个大群:清明至谷雨之间的一群个体较大,全长可达450mm;谷雨至小满之间的个体较小;小满至芒种之间捕获的小个体超过80%。幼鱼出湖降河洄游,也分为3个群体。约在农历八月十六形成头群,群体小,体长100-120mm;九月初形成中群,群体最大,体长60-80mm;末群在十月下旬,群体次之,体长为30-50mm。但是,组成这种群体的个体大小并不一定。
定居型刀鱼多生活在湖泊内水流平缓水质混浊水体的表层和中层。成鱼分散,不集成大群。鱼苗和幼鱼数量很多,常集成大群,生活在水体表层,是捕捞对象。不行生殖洄游,繁殖期仍摄食。
刀鱼是一种淡水洄游鱼类,它在海里、长江里都能生存,与河豚、鲥鱼、鮰鱼一起被称为长江的四鲜,刀鱼的体型狭长,侧面比较薄,类似于尖刀,银白色因而得名。肉质非常细嫩,肉味鲜美,肥而不腻,间有微香。刀鱼中含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。这些营养成分对于降低血压、降血脂、预防心脑血管疾病都有很好的疗效。刀鱼的脂肪含量高于一般的鱼类,多为一些ω-3系的不饱和脂肪酸,具有很好的降血脂的作用。刀鱼还含有丰富的镁元素,对心脑血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压。刀鱼中所含的碘具有很好的维持甲状腺功能的作用,还能促进身体新陈代谢。
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