棕榈油是什么做的
棕榈油是什么做的的答案是:棕榈果。
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成,果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油,传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提,可以得到不同熔点的产品,分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。在食品和美容产品中使用棕榈油引起了环保团体的关注。树木的高产油量鼓励了更广泛的种植,导致印度尼西亚和马来西亚部分地区的森林被砍伐,从而为油棕单一栽培提供了空间。这导致了猩猩的三种幸存物种的自然栖息地的大量耕地损失。特别是其中一种苏门答腊猩猩,被列为极度濒危物种。
棕榈油是通过蒸煮、压榨的方式,从棕榈果的果肉中获取的,营养丰富,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸均衡,在众多植物油中,棕榈油的饱和脂肪酸含量是比较高的,这也就决定了棕榈油是比较稳定的,可以用于高温烹饪,例如:煎炸、爆炒等,而且,和其他的植物油一样,棕榈油中也没有胆固醇和反式脂肪酸,无需氢化。
和其他食用油一样,棕榈油也是热量的来源,相较而言,棕榈油中的营养更容易消化、吸收、利用,所以,棕榈油就成了很多人用油的选择,再加上市面上的棕榈油价格比较低,就更加受到人们的欢迎了,除了纯棕榈油之外,还有一些混合了大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油、橄榄油、芝麻油等食用油的调和油,都具有不错的风味。
棕榈油的传统概念仅包括前者。棕榈油经过精制和分馏,可以得到不同熔点的产品,广泛应用于餐饮业、食品业和油脂化工行业。东南亚和非洲是棕榈油的主要产区,约占世界棕榈油总产量的88%。印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界上三大生产国。目前,中国已成为世界最大的棕榈油进口国,年消费量约600万吨,占总市场的20%。
棕榈油,像所有的脂肪,是由脂肪酸、酯化与甘油。棕榈油具有特别高的饱和脂肪浓度,特别是16碳饱和脂肪酸棕榈酸,因此而得名。单不饱和油酸也是棕榈油的主要成分。未精制的棕榈油是维生素E家族一部分的生育三烯酚的重要来源。
红棕榈油富含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素等胡萝卜素,使其具有深红色特征。但是,从粗制棕榈油精制、漂白和除臭的棕榈油(称为“ RBD棕榈油”)不含胡萝卜素。
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