蚝油是什么做的
对于经常自己在家做菜的家庭主妇来说,蚝油应该算是比较常见的一种调味品,很多人在做菜的时候,为了提升菜的鲜味,也会放一些蚝油。不过蚝油到底是用什么做的呢?
蚝油是用熟蚝汤汁经过浓缩制成,色泽深褐,具有特殊的香味,用作调味品,许多广东名菜均不能缺少它,是广东著名的特产之一。蚝油的产品有淡蚝油和咸蚝油两种,前者用煮蚝所得的蚝汤制成,后者用熟蚝加盐后流出的咸汤汁制成。
食用耗油注意事项:
蚝油会诱发痛风,蚝油用蚝(牡蛎)熬制而成的酱料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。对于患有痛风的人来说,这是很容易造成旧病复发的原因。
痛风的发作是因为尿酸的波动过大而导致,外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%,但它却可能是诱发痛风的导火索。蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等调味料均可造成尿酸高进而诱发痛风,所以患有痛风的病人要特别注意。
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