绞好的肉馅有点臭了怎么办

绞好的肉馅有点臭了，以下方法可以减轻或去除异味：焯水、用盐水泡肉、用白醋洗肉、用白酒洗肉、用果皮水泡肉、用酸味水果泡肉。肉发臭说明肉已经变质，已经有很多细菌在肉中大量繁殖了。肉馅发臭的原因有很多，也许是因为室温下细菌活性大，购买后应尽快放入冰箱。

工具/材料:

肉

冷水

白酒

白醋

盐水

橘子皮、柠檬皮、柠檬叶

柠檬、杨桃

步骤 （共6步）

按步骤阅读：

1、焯水

焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。

2、用盐水泡肉

盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。

3、用白醋洗肉

白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。

4、用白酒洗肉

酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。

5、用果皮水泡肉

橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。

6、用酸味水果泡肉

酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟；也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。

总结:

肉馅如果是很轻微的臭味，可以使用以下方法去除异味食用：焯水、用盐水泡肉、用白醋洗肉、用白酒洗肉、用果皮水泡肉、用酸味水果泡肉。如果已经有明显的臭味，就不要吃了。