羊头怎么吃
羊头肉是北京小吃中的精品,有多种吃法,比如酱卤羊头、蒜黄炒羊头肉、羊头汤、椒盐羊头。
工具/材料:羊头、盐、葱、姜、蒜黄、胡萝卜、胡椒粉、生抽、鸡精、白胡椒
粉丝、白菜、椒盐
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、酱卤羊头
羊头洗净,冷水下锅焯水,把羊头分开,去掉口腔里的白膜,洗净,放砂锅里,倒入卤肘子的汤汁,汤汁不多的话,加纯净水,放食盐,放葱姜,大火煮开,中小火炖90分钟即可
2、蒜黄炒羊头肉
蒜黄洗净改刀切段,取熟的羊头肉,肉切条,胡萝卜和葱切丝,热锅冷油,油热放食盐,放羊肉,大葱和胡萝卜翻炒,炒2分钟后放生抽和胡椒粉,翻炒均匀,放蒜黄翻炒,蒜黄变色即可。
3、羊头汤
羊头,材料洗干净配好,把羊头肉切片,后面比较肥的单独放,炒锅烧热,加葱姜大料爆香,把肥的肉放在一起煸炒下,下入所有的肉,放入之前准备好的开水,大火半个小时。转小火炖半个小时,汤浓奶白就可以了,调入适当的盐、鸡精,也可以放点白胡椒,炖好的汤转入小锅放了几片胡萝卜白菜粉丝煮下即可。
4、椒盐羊头肉
煮熟的盐水羊头肉准备好,切成薄片,将椒盐入小盘中,可以蘸食,也可以将椒盐撒入大盘中,拌匀即可。
总结:
羊头肉是北京小吃中的精品,有多种吃法,比如酱卤羊头、蒜黄炒羊头肉、羊头汤、椒盐羊头。羊头在煮之前一定要清洗干净,尤其是鼻子和嘴巴里。
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