羊肉怎么做好吃
羊肉的做法较多,如红烧羊肉煲、孜然羊肉、清炖羊肉、葱爆羊肉、羊肉火锅等,可根据不同喜好来制作。羊肉是一种温补的食物,且羊肉的肉质较鲜嫩,营养价值高,人们在冬季也非常喜爱吃羊肉火锅,今天就给大家推荐三种羊肉的做法。
红烧羊肉煲的做法:
1、将800g羊前腿肉切大块,冷水入锅焯水,水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。
2、切1根大葱切片,热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后,加入羊肉翻炒至微微金黄色。
3、加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀,加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。
4、将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉,放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒,大火煮开后,加盖转小火焖1小时。
5、关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗,翻炒均匀即可出锅。
清炖羊肉的做法:
1、羊肉切块后,用凉水洗泡去除血水。
2、砂锅内加水放羊肉,中火烧开后,撇去浮沫。
3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内,大火烧开,改小火慢炖2个小时左右。
4、起锅前20分钟,放入胡萝卜和白萝卜,再加入盐。
5、上桌前在羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫即可。
孜然羊肉的做法:
1、将肉切片,放入少量五香粉,料酒,腌一会儿。
2、起锅热油,加入花椒大料粒,出香味后捞出扔掉,再放入姜丝、葱花、炒香。
3、加入淹好的羊肉,翻炒到变色,加入适量糖、酱油、白酒、孜然、芝麻、辣椒面。
4、锅里没有汤时加一小勺盐,加入蒜片翻炒。
5、最后关火,加香菜即可出锅。
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