羊心怎么做好吃
羊心的做法有很多,家常的做法有泡椒炒羊心与砂锅炖羊心。做法如下:
一、泡椒炒羊心
原料:羊心、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、葱、淀粉、料酒、干辣椒、辣椒油。制作方法:
1、将羊心从中间剖开,反复冲洗去淤血,切成片。
2、泡椒切成小段;姜切丝;葱切段;干辣椒剪成段。
3、少许料酒,拌入羊心中,抓匀后腌制5分钟。
4、生抽、水淀粉、盐、辣椒油,放入碗里调匀成芡汁。
5、锅置火上,烧热放油,下姜丝、干辣椒爆香。
6、倒入羊心,大火急炒,炒至羊心变色。
7、快速下泡椒、葱段,炒拌均匀。
8、烹入兑好的芡汁,迅速兜匀,出锅即成。
二、砂锅炖羊心
主要食材:羊心500克。配料:水发香菇75克、油菜心40克、料酒。调料:酱油、精盐、味精、鸡精、香油。制作方法:
1、首先将羊心洗净,切成条。
2、勺内加水烧开,下羊心条焯去血污捞出。
3、砂锅内加葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、鲜汤烧开,下入羊心条。小心炖至七成熟。
4、下入香菇继续炖至羊心条熟烂,下入菜心段、味精、胡椒粉、香油烧开即成。
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