腌酸豆角的水变浑浊了怎么办
腌酸豆角的水变浑浊了的解决方法
1、泡菜母水一段时间后就要清理出来沉淀,将上面清亮的母水倒回去。
2、泡菜水不多了可以多泡萝卜类出水的菜。加麻糖可以让菜脆而微甜。
3、如果只是水浑而不是生花的话应该没太大关系,可能是里面什么东西泡久了没有捞出来有点浑了,可以适当地放一点白酒加一点盐就好。
泡酸豆角会上面白的原因:
是霉菌和其他杂菌聚集的现象,是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的。俗称生花,不影响食用。杂菌只在水体表面繁殖,用干净器具捞掉即可。过程中器具会沾上杂菌群,要避免将器具伸入水中而将杂菌带入水体内部,应该贴着水面捞,捞一次清理一次器具。白花捞完后,继续将水体表面舀掉。
腌好的酸豆角保存时间长的方法:
1、捞出沥干水分,装进密封袋,放入冰箱保鲜室,可以长期不坏。
2、放进泡菜坛密封,可以保存很长时间。
3、直接放进冷冻室冷冻,等要吃时再提前拿出解冻。
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