野生石斑鱼和养殖石斑鱼的区别
石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的统称,广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域,我国约有11属65种,常见的有老鼠斑、老虎斑、东星斑、青斑等。
一、鱼种定义
石斑鱼是名贵海洋经济鱼类,别称鲙鱼、海鸡鱼、红季鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科下属鱼类的统称,全世界已知约有163种,我国有11属65种,常见的有老鼠斑、老虎斑、东星斑、青斑等。
二、对比论述
名称 | 斑点 | 肉色 | 肉质 | 味道 | 口感 |
野生石斑鱼 | 浅 | 浅 | 结实 | 厚重 | 略粗 |
养殖石斑鱼 | 深 | 深 | 偏软 | 清淡 | 细滑 |
注:野生石斑鱼的价格比养殖石斑鱼贵得多,有些不良商家为了利益常用养殖石斑鱼冒充野生石斑鱼,事实上野生石斑鱼和养殖石斑鱼的区别还是很明显的。
三、鉴别方法
1、外观:野生石斑鱼的斑点比较浅且鱼肉呈白色,而养殖石斑鱼的斑点和鱼肉都呈深灰色。
2、鱼身:野生石斑鱼的肉比较结实,这也算是野生海鱼的共性,而养殖石斑鱼的肉比较软。
3、味道:野生石斑鱼的味道比较厚重,有种淡淡的鱼腥味,而养殖石斑鱼的味道比较清淡。
4、口感:野生石斑鱼的肉质比较粗、口感稍微有点差,而养殖石斑鱼的口感相对细滑一些。
四、代表物种
1、点带石斑鱼:点带石斑鱼是热带中下层鱼类,喜栖息于岩礁底质海区,性凶猛,喜食鱼、虾、蟹等,饥饿时自相残杀,可生活在盐度11~41‰水域,分布于我国东海、南海等海域。
2、青石斑鱼:青石斑鱼是暖水性中下层鱼类,稚鱼主要摄食浮游生物,成鱼主要摄食鱼、虾、蟹等,雌雄同体,为中国及东南亚浅海养殖对象,分布于我国台湾、东海、南海及日本。
3、赤点石斑鱼:赤点石斑鱼是暖水性中下层鱼类,成鱼主要摄食鱼、虾、蟹、贝类等,雌雄同体,雌性先成熟,现已进行人工繁殖,分布于我国台湾、东海、南海及印度、日本等地。
4、斜带石斑鱼:斜带石斑鱼是广盐性鱼类,头部和体背部呈棕褐色,有很多橙褐色或红褐色的小点分布在头部、体侧、鳍条的中部,主要分布于红海,栖息在大陆沿岸和大岛屿附近。
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