咕噜肉和咕咾肉的区别

咕噜肉和咕咾肉的区别的答案是：没区别。

咕噜肉和咕咾肉之间没区别，只是方言谐音导致这两种叫法。咕噜肉是用五花肉制作的，咕噜肉需要一些肥肉吃起来才香，用纯瘦肉制作口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜，在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。咕噜肉是先用五花肉进行切片，用鸡蛋液、淀粉和盐搅匀后裹上五花肉，再小火油炸成型。咕咾肉是一道广东传统的名菜，它属于粤菜。咕咾肉又称咕噜肉，以酸甜汁和猪肉煮成。酸甜可口的味道能促进人的食欲。咕咾肉是欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国外的唐人街餐厅。

【主料】猪里脊肉500g、菠萝1/4个、青椒半个、胡萝卜少许

【辅料】盐1小勺、胡椒少许、生粉2大勺、鸡蛋一枚、糖少许、番茄酱少许、醋少许

1.先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，喂好口；

2.将喂好的肉均匀的沾好蛋液；

3.将沾好蛋液的肉裹上生粉；

4.将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸以便上色；

5.将菠萝切成适度大小的丁，备用；

6.将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用；

7.番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）；

8.酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料；

9.最后，出锅，装盘。

咕咾肉是拍干淀粉，在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。锅包肉拖的糊是色拉油和水淀粉调的糊，口感香脆，能明显吃到外面一层壳。正宗的锅包肉料汁不是厚厚一层裹在上面的，而是像水一样薄薄地在肉表面沾一层，远远地就能闻到明显的醋味儿，口感轻盈，咬下去酸甜的味道便在嘴里爆炸开，非常美味。

一份正宗的锅包肉，以下的调味品，一个不能少：葱丝、姜丝炝锅，糖加醋调味，起锅前加香菜和胡萝卜丝。菠萝咕噜肉有菠萝，正宗做法是选五花肉，现在很多餐馆改良了，也用里脊肉，菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金红色的肉上，点缀菠萝和彩椒。

就外形来说，菠萝咕噜肉肉要切成块状，锅包肉肉要切成片状。菠萝咕噜肉讲究浓稠的芡汁，而锅包肉没有多余的汁。