生蚝蒸多久?
生蚝蒸多久?的答案是:3~6分钟。
去壳的生蚝肉体积不大,可以360度接触水蒸气,比较容易成熟,一般水开之后蒸3分钟就可以成熟,如果是喜欢熟一点的口感,可以多蒸1 -2分钟。
开壳生蚝一般蒸5分钟左右。生蚝开壳蒸,蒸汽可以直接作用于蛋白质,水开之后再蒸5分钟就可以了,如果是个头较大的生蚝,蒸制时间可以延长至8分钟。
整壳生蚝一般蒸10分钟左右。生蚝壳比较厚,蒸汽不容易侵入内部,因此生蚝成熟的时间比较长,小一些的生蚝也要蒸10分钟左右,大一些的生 蚝蒸制时间在13分钟左右。
制作方法
准备材料
生蚝6只、粉丝1把、青椒1个、红椒1个、食用油适量、蒜头蒜头2个、葱姜少许、食盐少许、白糖1小勺、蚝油1小勺、蒸鱼豉油适量
1、首先准备好食材,粉丝提前用温水泡软;
2、将生蚝放在清水下用小刷子将外壳表面的淤泥杂质等洗刷干净;
3、用工具将生蚝外壳撬开,
4、接下来将蒜头、生姜、香葱和青红椒,分别切末备用;
5、在泡好清净的粉丝上倒些蒸鱼豉油抓拌均匀,然后在碗中加入:食盐,白糖,料酒,蚝油、清水,蒸鱼豉油及生蚝汁搅拌均匀;
6、把拌好的粉丝铺在生蚝壳上,再把蚝肉放上面;
7、炒锅烧至微微热,倒些食用油,下入姜米和2/3蒜末;
8、用小火煸炒至颜色变黄,且能闻到浓浓的蒜香味,这时再放入剩下的1/3蒜末和碗汁,转中火炒至浓稠即可;
9、然后用小勺将蒜蓉汁,均匀地浇在每个生蚝上面;等蒸锅中水烧开后,放入生蚝大火蒸5-6分钟;
10、炒锅倒油烧热,下红绿杭椒爆香;
11、趁热淋在生蚝上面,最后再撒上香葱末即可。
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