芡实外面红色的皮怎么去掉
芡实是传统的中药材,外面的硬壳很难剥。芡实外面红色的皮的去除方法有:手剥法、水煮法、冷冻法、老虎钳法、木杵法、沤烂法、机器法。
工具/材料:芡实
剥壳的指套、水、老虎钳、木杵、筐篓、石磨、芡实剥壳机
步骤 (共7步)
按步骤阅读:
1、手剥法
一般家庭日常食用时,如果买到的新鲜芡实较为嫩,可以直接用手指剥壳,不过为了避免手指收到伤害,最好还是买一个专门用于剥壳的小指套,戴在手指上,用尖的一头在壳上轻划一下,壳剥开了,芡实就自然的掉落下来。
2、水煮法
新鲜的芡实用清水煮一下,芡实的外壳就能很好剥下来。
3、冷冻法
把新鲜的芡实放入冰箱冷冻,过两天后用榔头敲两下,就很容易脱壳了。
4、老虎钳法
用老虎钳将壳夹破,这样就可以把外壳剥掉。
5、木杵法
先用木杵连续敲打,使果壳出现裂痕并破碎,然后再装入筐篓内用脚踩,让种子外部的薄膜自然脱落,裂出种子,用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
6、沤烂法
把采收的果实堆成大堆,用草覆盖10天左右,果壳和种皮会因为闷热而沤烂,这时候扒开大堆,把种子洗干净晒干,晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳,磨时要注意将磨心垫高,避免将种仁也磨碎,磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质,或倒入水中,捞掉浮上来的外壳,再将种仁捞起晒干,得到的就是芡实。
7、机器法
芡实剥壳机一般采用旋转式剥壳方法,既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉,体积小,操作简单,节省了大量的加工时间,适合家庭加工作业。
总结:
提示:坚硬的芡实壳不能食用,所以在食用芡实前必须把壳去掉。用老虎钳时,要控制好力度,否则里面的仁就会被夹破。
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