清炖鸡怎么炖好吃
清炖鸡是一道以鸡肉为主要食材炖出来的一道美食,具有做法和用料简单,一般人群均可食用。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉切成块,稍微用开水焯一下;然后扔砂锅里,加上几片姜,一小碗水,大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。下面就为大家介绍几种清炖鸡的做法。
做法一:
1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过;
2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严;
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
做法二:
1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用;
2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出;
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅中,加开水盖过肉块一倍高;
4、大火烧开,改中火炖1小时以上即可出锅。
做法三:
1、将生鸡清理干净,斩成差不多的块;
2、沸水中焯一回,去除血沫;葱切段,姜切片;
3、香菜洗净切段,炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片;
4、再下入鸡块大火煮开,撇去浮沫;
5、放料洒、盐转小火炖半小时,待肉烂后,撒入香菜段即可食用。
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