客家清炖鸡做法是什么
1、首先,新鲜土鸡一只洗净,红枣数颗,泡洗干净后去核,枸杞适量,当归四片。取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外,脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子。
2、然后,再放入所有药材,肚子朝上放盆中,封保鲜膜,入冰箱冷藏2到4小时,然后入锅中隔水蒸炖2小时即可。
3、然后,把配料与主料放进高压锅里,放进水(水量可视人数而定)一起炖,大概是一个钟头左右即可,高压锅非常适合用来煲汤。
4、然后,熟透后再下盐调味,其他的调料什么都不用给了,揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了。
5、然后,鸡洗净,用盐将里外都刷一遍,记得帮鸡按摩一下,让更加入味,红枣、枸杞洗净后,放入鸡肚子内。
6、最后,把腌好的鸡放入冰箱2小时或以上,将腌好的鸡放入炖锅,最好能在盖子外面加两层砂纸,密封会更好。
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