怎样吃羊肉更科学
羊肉怎样吃才科学
吃羊肉最好荤素搭配吃起来更健康科学。中医认为羊肉性温不燥,有补肾壮阳,暖中祛寒,温补气血,开胃健脾的效果,因此羊肉一直是冬季进哺的重要食品。在吃羊肉的时候搭配适量淮山药,能够起到非常好的健脾养胃效果。我们都知道浑身要有除寒气补中益气,长肌肉的作用,把怀山药和羊肉搭配在一起食用是能起到非常好的保健养生作用。今天教大家自己在家里做好吃的羊肉炖淮山药。
准备食材
炖这道菜羊肉选择比较随意,可以用羊排也可以用羊腿,肉不管哪个位置炖出来的味道都是非常不错的,羊腿肉吃起来比较有嚼劲,羊排口感鲜嫩。准备适量羊肉淮山药和羊肉的量,差不多就可以。其他的调料比较简单,准备适量姜片,葱段,花椒,大料。如果喜欢吃辣的也可以放点郫县豆瓣调料,需要用到盐,白胡椒粉,料酒,味极鲜酱油。
加工材料
买回来的羊肉放在清水里面浸泡两个小时中间换几次水,让里面的血水完全冲出来,这样可以减轻羊肉的腥膻味。锅里面烧适量清水,里面加入姜片和葱段,再倒入适量料酒,把羊肉放进去大火煮开,捞出血沫,煮四五分钟左右,放在温水里面冲洗干净上面的血沫。戴上手套把淮山药去皮,切成大块儿淮山药是有过敏物质的,汤汁弄到手上特别容易发痒发红,所以一定要戴上手套,去皮。
炖煮
锅里面加入适量食用油,油热之后,把姜片,葱段,花椒大料加进去,炒出香味儿,然后再加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油之后,把煮好的羊肉虾进去,大火快速翻炒,到变色加入适量危机鲜酱油老抽,炒至上色,然后加入开水。大火煮开,整成小火炖半个小时。然后把切好块的黄山药放进去,加入适量食用盐开,大火炖开之后再转成小火,慢慢把羊肉和山药都炖到成熟软烂,出锅的时候加入适量胡椒粉,撒上点香菜就OK了。
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