羊肉怎样做才更好吃
羊肉最好吃的做法
羊肉的做法有很多种具体哪种做的更好吃完全看个人的口感,个人感觉做红焖羊肉,味道是最好吃的。而且红焖羊肉不仅好吃,色泽也比较好看,营养也很丰富,羊肉做出来软烂入味,吃起来口感特别好,无论是配米饭还是配面条或者是配馒头都,相当好吃,感觉一碗好吃的红焖羊肉再配上点米饭,简直就是绝绝子今天分享给大家红焖羊肉的做法。
先准备适量羊腿肉,胡萝卜,葱姜蒜,在准备适量香料,需要八角,桂皮,香叶,花椒,喜欢吃花椒的可以多放一点羊肉和花椒配在一起,能够减轻羊肉的腥膻味儿。先把羊腿肉洗干净,切成小块,然后再用清水冲洗两遍,冷水下锅。加入两片姜,两段葱适量,料酒大火烧开,打掉浮沫,没有浮沫之后把羊肉捞出来装在碗里面备用。
锅里面加入适量食用油,然后把葱姜,桂皮,香叶,大料,花椒,干辣椒放进去,小火炒出香味。看锅里的葱,微微发黄,然后把羊肉倒进去,中火翻炒均匀。炒羊肉这部要有点耐心,要中小火慢慢翻炒,加入一勺,老抽一勺生抽几块冰糖边炒到羊肉上色,能够闻到肉的香气,然后往锅里面加入适量的开水,必须要加开水,不然羊肉吃起来发柴。大火煮5分钟左右,然后转成中小火,盖上盖子中小火炖40分钟左右。
羊肉炖着的时间完全看肉切的块大小,如果切的块比较大就炖一个小时左右,时间到了之后把盖子打开,胡萝卜放进去,加入适量盐调味,然后盖好盖子,继续炖15分钟左右,胡萝卜软烂肉也完全软烂,如果看锅里面的汤汁比较多,就开大火收汁。如果肉的味道已经比较浓郁,也可以不用收汁,这个汤汁用来泡米饭或者是拌面条,味道都特别好吃。
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