昆布和海带有什么区别
昆布是《中国药典》收录的草药,是一种具有很高药用价值的海藻。生长于温带海洋中,中国浙江、福建沿海有分布,供食用和药用。海带又名纶布、昆布,生长于水温较低的海中,成本低廉,营养丰富,是一种重要的海生资源。
两者看似同是一种植物,却存在着许多区别:
1. 从植物学上来说二者都是海带目的,但是海带是海带目海带科的,而昆布是海带目翅藻科的,所以两者植物来源不同。
2. 外形区别,海带的外形大多是折叠成团状,或缠结成把,颜色大多是黑褐色或绿褐色,而且在干燥后表面会有一层白霜,其实是盐。并且海带中间较厚,边缘较薄,而且还呈现为一种波浪状,闻之有一股腥味。
而昆布的外形卷曲皱缩成不规则团状,外表是黑色,它比海带较薄,用水浸泡后是扁平的叶状,边缘有小齿或全缘。
3. 营养价值不同,昆布的多糖含量要远远的超过海带。并且两者生长环境不同,昆布受到的污染较少,所以它的营养价值要比海带要高,价格自然也略高。
海带和昆布的表面的那层白色的霜,也就是盐,有利水消肿的作用。此外它们还含有褐藻酸,这种物质能提高人体血管的弹性,清理血管中胆固醇和脂肪,促进血液循环,减少心血管疾病发生。
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