雪里红是什么
1、雪里红又叫排菜、烧菜、九头芥,是芥菜变异而来的新品种,是十字花科芸薹族芸薹属芥菜种一年生草本植物,叶片较大,茎叶粗壮,呈淡绿色卵圆形,在霜打之后部分叶片变成红色而得名,开的花呈鲜黄色。
2、雪里红是芥菜类中的一种叶菜,所以闻起来有股辣味,吃起来有点苦,所以大多都是用来做腌菜吃,当然也有煮着吃或炒着吃,但生活中大多用来做成腌菜。
3、雪里红是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,内含丰富的维生素、蛋白质、钙、磷、铁等多种元素,其中每100g雪里红中,含有2.8g蛋白质,1.6g维生素,2.39mg钙,64mg磷,具有消肿止痛、利尿、祛风、助消化的效果,常食用可治疗痢疾、咳血、喉咙痛、小便不利等病症,是民间常见的一位药材,如果跌打或者关节疼痛时也可外敷在患处,可得到很好治疗效果。
4、雪里红抗寒,所以在北方比较常见,当然南方也有,只是很少能见到叶子变成紫红色,所以被误传为“雪里蕻”,也常做为腌菜食用,且腌制后的雪里红,不仅可以炒着吃,还可以做馅、做梅菜等,可谓是吃法多样,目前在宁波较为有名。
由于雪里红是芥菜的变异品种,且吃起来有点苦,所以很多人喜欢将其做成腌菜,不仅口感好,而且可保存很长时间。
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