甜酒曲放多了有什么影响

甜酒曲放多会导致以下现象：导致酵母菌和根霉菌的带入量变大，如果后续工序需要停止发酵的话，加温时间和加入的化学药剂量会增大。酒药会沉淀在酒酿中，一定程度上会影响口感。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。

1、甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。