结婚流水席是什么意思
结婚流水席是吃完一道菜上一道菜,如行云流水,所以称做“流水席”。由于最初是把木制的条盘漂在水渠上使香客便于就餐而得名。在部分地区还存在着一种“流水席”,鸡鸭鱼肉一起上,等一拨客人吃完了,抹嘴走人,换另外一拨人再吃。
流水席的特点是酸辣清口,共有24道菜组成,这24道菜分为8冷16热。
其中,8个冷菜中分4素4荤,是先上的下酒菜;16个热菜有四个压桌菜,其它12个菜每3个一组,都用大小海碗盛装,味道相近,每组都有一道领头大菜,叫“带子上朝”。
流水席有荤有素、有冷有热、汤水搭配、酸辣爽口。
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