调味料有哪些分类

目前中国消费者所常接触和使用的六类调味料：

1、酿造类调味料

2、腌菜类调味料

3、鲜菜类调味料

4、干货类调味料

5、水产类调味料

6、其他类调味料：不属于前面各类的调味料，主要包括：食盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、番茄汁、桂林酱、椒油辣酱、芝麻辣酱、花生辣酱、油酥酱、辣酱油、辣椒油、香糟、红糟、菌油等。

除上述分类方法外，调味料还有成品形状分类法、呈味感觉分类法、地方风味分类法、烹调用途分类法等等。