怎么挑选果酒
果酒的4种鉴别方法
1、看
优质果酒具有纯正的原果色泽,溶液清澈透明有光泽,无沉淀物和悬浮物,使人有一种清澈感。果酒色泽应带有果汁本身特有的色素。比如深红色、琥珀色或宝石红色;白葡萄酒应该是无色或微黄色;苹果酒应该黄中带绿;梨酒是金黄色。
2、闻
各类果酒有自己独特的色香味,通常果酒应具有原始果实特有的香气,还应具有浓郁的酒香,并且一般都是果香与酒香混合。酒的香味越浓,酒质越好。举例来说,红酒通常具有醇和优雅的香气,白葡萄酒有果香,给人以清新、柔顺的感觉,苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。
3、尝
酸甜适口,醇厚纯净无臭,甜型酒甜而不腻,干型酒干而不涩,不得有浓郁的酒精气味。现在市场上销售的果酒大多属配制产品,用酒精浸过果汁后提取的,然后加入糖及其他配料,经过调配色、香、味而制成。这款果酒一般色泽艳丽,口味清新,但缺少醇厚的柔顺感,有时候会有明显的酒精味。
4、测
国产果酒的酒精度大多在12~18度之间。
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