电磁炉炒菜多少度合适
电磁炉炒菜多少度合适的答案是:一百六十度
炒菜时,电磁炉的温度一般控制在160度左右,特别是炸锅的时候,温度更不能太高,否则菜容易糊。并且过高的温度会破坏菜的营养成分,还会影响味道。如果是爆炒的话,那么电磁炉的温度需要设定为200-250度。炒菜讲究大火快炒,但因为电磁炉是平底锅,180度炒菜不容易糊。但需要注意的是:炒菜时,不要使温度超过180度。
电磁炉炒菜时主要讲究大火快炒,120-240度比较适合,180度这样炒菜不容易糊,如果是青菜,那就要200以上才好不容易出水,具体操作方法如下。
一些人在做菜时,以为油烧得越热甚至冒烟,这样炒出来的菜才味鲜有香气。其实不然。
烹调用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃,动物油的溶点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时,其中的甘油就会分解。
油锅加热后,怎样估计油温的高低呢?可用眼观耳闻的简便方法来推知。如果油的表面稳定,无烟,无响声,那么可推知为低油温。如果油面四周各中间翻动,并冒出少量的烟,则属中油温。如果油面中间往外翻动,并有大量青烟,用勺搅动有声响,则可确定为高油温。
低油温在85~120℃,谷称三四成热。中油温120~180℃,俗称六成热。高油温一般在180~240℃,俗称八成热。低油温适用于软炸、滑炒,中油温适用于干炸、酥炸
掌握好油温还要看原料大小而定。体积大的要用稍低的油温,较长时间的加热,才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件,一般火力较小,放油量较少,油温升高慢投影降低快,因此油温掌握可以略高一二成。
油温低点好,100多度即可,其中维生素C可保留60%-70%,核黄素的胡萝卜素保留更多。
经过多方面实验证明,炒菜时温度如果超过240℃,不仅会破坏大部分养分,而且还会产生许多对人体有害的物质如:“丙烯醛”等,炒菜应该把温度控制在240℃以下。
-
夏天擦脸用什么护肤品
夏天擦脸需要用防晒护肤品、控油护肤品、洁面护肤品、爽肤护肤品、美白护肤品和补水护肤品。一、防晒护肤品夏天的紫外线比较毒和强烈,太阳对皮肤伤害是非常大的,如果要出门的时候,就要提前擦上防晒霜。二、控油护肤品夏天因为天气比较炎热,油脂很旺盛。面对这种油...
-
穿脱隔离衣应注意什么
穿脱隔离衣需要注意:1、穿隔离衣前要准备好所有的穿戴工具,并确定隔离衣的大小,检查隔离衣是否完好无损。2、穿隔离衣前要取下身上的戒指、手表等配饰。3、穿隔离衣的时候,清洁面对着自己。4、脱隔离衣的时候要先将腰带、扣子都解开,然后露出手部清洗干净。5、脱下...
-
新买的包包味道很大怎么快速去掉
1、使用软质的半干湿毛巾擦拭新买的包包,将包包里里外外擦拭一遍后放在通风处便可以快速的散味。2、橘子、柚子可以去除包包的气味。橘子皮上面有很多蜂窝状的孔,是一种很好的吸附剂,只需要把吃剩下的橘子皮,先洗干净晾干,然后分成一块一块的放在皮包里面,然后关上包...
-
防晒霜能过地铁安检吗
管装和瓶装的防晒霜可以过地铁安检,喷雾型的不可以。因为喷雾型的防晒霜属于一种易燃易爆品,里面的成分熔点很低,一旦遇到明火就很容易发生爆燃现象,是不可以随便带进地铁。防晒霜,是指添加了能阻隔或吸收紫外线的防晒剂来达到防止肌肤被晒黑、晒伤的化妆品。防晒霜...