三文鱼生吃有细菌吗
三文鱼因色泽诱人、口感细腻、富含蛋白质和多不饱和脂肪酸而风靡全球,近几年也受到国内消费者喜爱。
三文鱼生吃有细菌吗
生吃不可避免会有细菌和寄生虫,三文鱼其实是很容易感染异尖线虫这种寄生虫的,而国际上也对此有相关的规定,并不支持大家直接生吃鲜鱼肉,尽量要加热食材到63℃以上为宜。冷冻虽说可以解决一些寄生虫的危害,但就口感而言却十分受影响,而冷鲜就不同了。因为保存期较短很容易感染微生物,其实像三文鱼这种蛋白质和脂肪含量很高的鱼类更是如此。即便用再多的芥末、醋、生姜、蒜泥等酱料,也没法杀灭所有的微生物,用高浓度的白酒也得超过10分钟才能有效杀菌。只有加热这唯一的方法才是能遏制住微生物污染的有效途径。
三文鱼的功效与作用
防治心血管疾病
三文鱼中含有丰富的Ω-3不饱和脂肪酸,能降低血液中甘油三酯的水平,并能升高高密度脂蛋白胆固醇,增强血管弹性。因此能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,防治老年痴呆症和预防视力减退。
防止皱纹产生
三文鱼中的Ω-3不饱和脂肪酸能消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的生物活性物质,以此防止皱纹产生,避免皮肤变得粗糙。
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