三文鱼是深海鱼吗
三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域。三文鱼被国际美食界誉为“冰海之皇”。三文鱼具有商业价值的品种有30多个,目前最常见的是2种鳟鱼和4种鲑鱼。
三文鱼根据溯河时间可分为两个生物群,夏型和秋型,上溯进入中国境内黑龙江的仅为秋型。大部分在下游产卵,到达上游产卵的仅为少数。
烹饪三文鱼有很多种方法,北欧人喜欢吃熏制或腌制的鲑鱼。而亚洲人喜欢能完好保留营养成分的烹饪方法。尽管日本民众对生食三文鱼并未心存芥蒂,不过日本异尖线虫病的发生率相比其他国家来说着实不低。所以一般建议加热到63℃以上,以免感染寄生虫。
适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到破坏,反而更有利于蛋白质的消化吸收。
三文鱼是深海鱼类的一种,在淡水环境下出生,之后移到海水生长,又会回到淡水繁殖,属巡游类鱼。
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