重奶油和淡奶油的区别
重奶油和淡奶油的主要区别是口感不同、脂肪含量不同、用处不同。
口感不同:重奶油是乳脂奶油中的一种,口感相较于淡奶油而言更加细腻丝滑,口味更加醇香;
脂肪含量不同:重奶油的奶油含量在36%到40%之间;淡奶油通常情况下打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~38%;
用处不同:重奶油更适用于蛋糕的装饰,可以被用做于蛋糕夹层,不适合和其它食物混合食用;淡奶油可以被用来制作奶油蛋糕、慕斯蛋糕、冰激凌、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。
奶油主要分为动物奶油和植物奶油两种。动物奶油也被叫做淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的;植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,是在1945年被美国人维益发明出来的,常常被用来作为淡奶油的替代品。
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