青花鱼怎么挑选
1、看颜色外形。在挑选青花鱼时,查看其外形是否完整,无损伤无血斑,腹部无膨胀。背部孔雀蓝条纹,清晰明亮。
2、看青花鱼鱼眼。在挑选时,应查看鱼眼,新鲜青花鱼鱼眼,光洁明亮,眼白成淡黄色;不新鲜青花鱼,眼白周围很红,有血色,或者是蒙上一层糊状厚膜或污垢物。
3、看鱼鳃。在挑选时,可以稍稍打开青花鱼的鱼鳃进行查看,新鲜的青花鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,有鱼腥味儿,无异臭味。
4、按压。在挑选时,可以用手指对鱼身进行轻轻按压,新鲜的青花鱼肉质坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。
5、观鱼体。在挑选时,也可用手拎起青花鱼,新鲜的青花鱼拿起来身硬体直,若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。有的鱼上市时为保鲜而放入过冰块,若鱼头尾往上翘,就仍然是新鲜的。
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