五花肉怎么挑选
1、一层薄薄的的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最后再一层瘦肉,这样层层均匀相间的五花肉,经过烹调后味道最是可口。
2、五花肉中的肥肉遇热容易化入口即融,而瘦肉部分则久煮不涩,用来做一些需要久炖的菜肴绝对是最佳选择,比如东坡肉、芋头扣肉等等。
3、五花肉看起来肥其实吃起来是感觉不到了,真正的肥而不腻。久炖后肥肉的油脂大部分化在了汤汁里,再由瘦肉来吸收,正好不肥不涩的恰到好处,猪皮嫩而不腻;瘦肉则充满了肉汁。就像酱油广告中那块油亮充满弹性,似乎轻轻一碰就散的卤肉一般,这就是五花肉让人垂涎三尺的魅力所在吧。
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