煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐
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1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分,其中老豆腐一般都是用来煎、炸。
2、因为这种豆腐的内部水分较少,而且质地紧密、扎实,在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。
3、煎豆腐的做法也非常的简单,只需要先将老豆腐切成厚薄均匀的片状,再将它们放入锅中煎至两面金黄捞出备用,随后爆香葱、蒜,再放入豆腐、红椒、食盐等物翻炒均匀并少量水略炖一会即可。
总的来说,煎豆腐一般都是使用老豆腐,这样煎出来的豆腐不容易碎。
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