猪颈肉是哪个部位
猪颈肉是哪个部位的答案是:猪前腿的前部与猪头相连处
猪颈部分的肉,在猪前腿的前部与猪头相连处,此处的肉肉质绵老,肥瘦不分,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位的肉脂肪含量较多如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪颈肉是靠近猪脖子的肉,脂肪含量较多。猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
吃猪颈肉的时候可以发现,在猪颈肉中的蛋白质是非常丰富的,而且对于这些蛋白质来说,实际上都是属于完全蛋白质的,而且在猪颈肉中可以发现,其中是含有人体必需的各种氨基酸存在的,同时在猪颈肉中的必需氨基酸是非常合理的,对于人体来说是很需要的。是很容易被我们所利用的。
同时猪颈肉的营养价值也是很丰富的,而且在猪颈肉中还有脂类的存在,其中主要是存在有胆固醇和中性脂肪的。而且在猪颈肉中除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,同时在猪颈肉中的各种营养都是非常全面的,特别是在猪颈肉中是含有钙、磷、铁存在的,同时猪颈肉还有硫胺素、核黄素和尼克酸等营养物质存在。而且猪颈肉中是含有血红蛋白存在的,这样就可以起到补铁功效,对于我们预防贫血的情况是有意义的。是补铁的好选择。
1、白果串烧猪颈肉
主料:准备适量的猪颈肉、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、青椒1个、白果10颗、酱油50ml、白砂糖15ml、米酒15ml、蒜头1瓣、姜1小块、苹果1/2个、胡椒粉适量、盐适量
做法:先把准备好的猪颈肉清洗干净,切成大小相同的小方块、蒜头磨成泥,姜也磨成泥,苹果磨成泥(苹果在另个碗里,忘记拍了)、腌肉酱材料全部混合均匀,然后加入3到肉中,揉拌入味,腌渍1小时后再烤、洋葱、胡萝卜、青椒洗净,均切成猪肉相同的大小备用、用竹签将猪颈肉和切好的蔬菜按照不同的颜色穿成串,将穿好的肉串摆在盘子里、将烤箱预热200°C放入肉串烤8分钟,其目的先锁住肉汁,然后温度调至180°C继续烤22~25分钟、中途2~3次取出肉串,反复涂上腌肉酱,让肉串更加的入味,续烘烤至熟透。
功效:白果串烧猪颈肉肉质鲜美,营养丰富,能够滋补调理身体,是非常不错的一道美味又保健的菜肴。
2、香烤牙签松坂肉
主料:准备一斤新鲜的松坂猪肉(猪颈肉)、三个蒜、适量的料酒、米酒、酱油、糖、盐、味精
做法:准备两块上好的猪颈肉。让菜场大叔撇去油肉,逆纹理切薄片,加盐糖酱油米酒料酒蒜蓉。抓匀用保鲜膜密封放进冰箱腌制一晚。烤盘垫上烤纸。肉用牙签串上摆在烤盘上。烤箱180度预热二十分钟。放入烤肉。180度烤半小时。一刻钟的时候翻个身就行了。因为放了酱油的缘故,肉都有点黑了,当然可以不放酱油,猪颈肉很脆不油腻。用生菜包上在挤些沙拉酱荤素搭配吃起来味道非常不错。
特点:口感鲜美,营养全面,可以补充身体所需的很多营养。
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