高粱饴热量高不高
高粱的热量相对较高。
高粱饴的热量是391千卡/100克,一个高粱焦糖大约10克,所以一块高粱饴的热量是3.91千卡。
高粱饴,又名饴糖,是一种传统的名牌软糖,素有“弹、韧、软”三大特性。吃起来,粘在牙齿上,又好吃又好吃。高粱饴作为山东省的传统特产,已有几十年的历史,承载着许多“80后”、“90后”的童年记忆。小时候,我总是在糖果瓜子盘子里捡几根高粱饴。不过,与厚美利销售的各种香精不同,传统的高粱饴主要用黄糖纸包装。
二、高粱饴是用什么做的:最早的高粱饴是用高粱面制成的。然而,随着科技的发展,一些人发现玉米面有更好的效果和更丰富的口味。渐渐地,人们开始制作玉米粉,然后逐渐转向使用玉米淀粉,再将玉米淀粉转化为葡萄糖浆,再加入一些精制淀粉、蔗糖、果汁等来延缓火势,直到技术发展的时候,有人发现玉米粉效果更好,口感更丰富。后来,我们逐渐把玉米淀粉改成葡萄糖浆,再加入一些精制淀粉、蔗糖、果汁等,把火慢一点按规定温度烧,煮成粥糊后,倒进模具里,就形成了麦芽糖。
当然,不同品牌的具体配方会有差异,但它们一般都是这些材料。虽然原料中没有高粱制品,但“高粱饴”的名字一直保留着。
其实,在山东,高粱饴并不总是“土”。高粱饴一开始和高粱一样珍贵,就像它的名字一样。只有过年了,才能吃那么一两口,连包装纸都是好收藏。金黄色蜡纸上印着高粱饴三个字,象征着隆重喜庆的新年庆典。
你知道,在那个时候,传统风格的糖纸是精致的象征。
三、高粱饴的具体做法:1、淀粉与水混合搅拌均匀,一般为粉:水=1:2。建议使用高粘度的木薯淀粉。果汁或有颜色的苏打水可以用来做液体。
2、将面糊倒入锅内,中、小火翻炒,翻炒至浓稠
3、糊稠后加糖100克,翻炒
4、用同样的方法按顺序做三次,翻炒至面糊可以刷起为止
5、用手粉炒至糊状物倒入盘中
6、压平,冷藏,冷却至常温
7、取出切好的糖块上桌
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