腊八粥要放腊肉吗

腊八粥要放腊肉吗的答案是：不需要

腊八节是中国的传统节日，据说古代天子每年的腊月初八，为了祭祀神灵，用干物拿来敬献。代表丰收的意思。所以以后的每年腊月初八就有了用谷物等食物熬制的粥来敬献农神。后来寓意更广泛，还象征着圆满、吉祥、健康、和谐等。中国地大物博，南北方，以及各地地域不同，熬制腊八粥使用的食材都会有所不同。

腊八粥，在制作的时候所用的食材比较多，很多人是把家里各种粗杂粮放在一起做成腊八粥。腊八粥与平时所食用的八宝粥差不多，只不过只有在腊月初八这天才被较多腊八粥。腊八粥各地的制作方法并不相同，可以说各有特色。由一般的白粥、青菜粥,到将能搜罗到的果子一网打尽的杂合粥 (红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生等等) ,到腊肉、腊鸡皆可加入的荤粥,荤素皆有，咸甜皆备。

腊八粥中的大米、薏米、糯米等属于谷类食物，其中赖氨酸的含量比较低，蛋氨酸的含量较高，而大豆及大豆制品正好相反，蛋氨酸含量高，赖氨酸含量低，各种米与大豆搭配，取长补短，比单吃其中任何一种食材营养价值都要大幅提高。如果这些植物性食材再搭配些鸡肉、牛肉等动物性食材，其蛋白质的互补作用更为强大，混合食物的营养价值更高。

此外，腊八粥还是一道经典的粗细搭配、富含多种营养成分的营养食物：

其主要原料粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分；

薏米富含膳食纤维、镁、钙 等营养成分；

大豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等；

红豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等......

所以说，小小一碗腊八粥其实就是各种营养成分的集合体。

腊祭

腊八起源的第二种观点，称“本土说”，认为是由腊祭而来，先民们腊月岁末用猎获的禽兽祭祀众神和祖先，祈求新的一年避灾迎祥，到南北朝时，将这一日定为十二月八日。

腊祭除了祭祀先祖、神灵和庆丰收之外，还有驱除疫鬼和初迎新春之意。汉时规定腊It以猪羊祀社稷、逐疫鬼，吏民宴饮，迎接将到之新春。晋时腊日饮祭后，老人儿童常做藏钩（拔河）之游戏，以示欢乐。

酿醋

腊八日酿醋的习俗比较普遍，据说腊八日所做的醋，到来年夏天也不会生虫蛆；湖北人则在腊八这天用腊水煮红高粱为粥，封入缸中，至来年春天才用来造醋。

酿酒

腊八日所酿的酒，据说味道倍加清例，而且久放不坏，愈久愈佳。

在湖南沅陵，人们酿糯米酒（用糯米酿槽），称“腊八糟”，据说此日酿的酒味道甜美，可久藏于窖中，食之可治愈痢疾、腹泻，还可止烦渴。山西沂州则把吃剩的腊八粥用于酿制黄酒。在粥中掺入酒曲，再加些白酒，入缸封存到春节，正好酿成。

做腊肉

每年自腊八开始，人们就开始屠宰猪、鸡、鸭、鹅，或腌或熏，为过年准备腊肉。据说腊肉可经年不腐，是招待客人的绝佳食物。

逐疫房

汉代在腊日前一天，击鼓驱疫，称之为逐除(见《吕氏春秋》高诱注)。晋代荆楚一带则将腊八日作为驱逐疫疾的日子。当时有谚语道:“腊鼓鸣，春草生。”村民都腰挂细腰鼓，戴着面具，扮作金刚力士来驭逐疫病，大概也是古代帷(古代驱逐疫鬼的一种仪式)的遗风。金刚的梵语为“跋折罗”，意思是金是世间至刚之物，能破坏外物，而外物不能破坏它，因此被当做佛家威武之神的名称。

清债务

江南风俗，在腊月逢八,便称之为腊八，如初八、十八、二十八等日，欠债者都要清理债务。没有能力还债的，必定要想尽办法清还。有谚语道:“第一腊八犹自可，第二腊八急如火.第三腊八无处躲。