外国人为何从不炒菜
外国人为何从不炒菜的答案是:烹饪方式不同;使用的餐具不同;历史文化不同;烹饪的锅具不同
其实很多外国人也会炒菜,但是一般不会采用爆炒的方式,他们炒菜的时候一般是温火慢炒,也就是说一般都是用中小火来炒菜的,而我们的爆炒一般都是大火来炒的。在我们眼里,中小火来炒菜完全不知道是什么味。其实主要原因是因为炒菜用的油不同,我们用的油种类很多,植物油动物油都有。而很多西方国家常用的是橄榄油,这种油炒菜味道不错,但是特点是不适合爆炒,只适合小火。因为橄榄油本身的营养成分较多,如果用大火爆炒,很容易流失大量的营养物质,而且还会产生苦味,所以外国人基本上从不爆炒食物。
吃过西餐的朋友应该都知道,西餐使用的餐具和我们不同,使用的是刀和叉。而且他们不管是吃面包还是牛排,或者是蔬菜类的基本上都是喜欢整块放盘里,然后用刀叉自己切成小块慢慢吃,而这样的大块食物不切开完全是炒不熟的,所以他们的烹饪方式一般都是煎或者烤。而我们的炒菜一般都是先把食材切成小块或者是细丝,用筷子夹起来也非常方便。而外国人如果用我们这种方式来炒菜,刀叉根本夹不起来细小的食材,非常不方便,所以跟使用的餐具也有很大的关系,干脆就弄成大块的食物了。
其实在西方很多国家以前一般都属于是游牧的,而这些游牧民族平常吃得最多的就是牛肉、羊肉,而在户外烹饪条件有限,我们在电视里面经常可以看到有人在野外抓了一只鸡,用木头搭个架子放在火上,烤熟了就可以吃了。其实那个时候游牧民族也是一样的,直接把肉放在火上烤着吃,味道确实还不错,时间长了这种烹饪方式就一直流行了,到现在很多外国人做饭的时候都喜欢直接把食材扔进烤箱里,看看电影饭就做好了,他们更愿意在这个时间去做一些有意义的事,而不是花大量的时间来做饭。
我们炒菜一般用的都是圆的铁锅,这种锅受热均匀导热速度快,所以拿来炒菜是非常合适的。但是外国人的烹饪锅具一般都是煎锅,也就是平底锅之类的,这种锅是不适合拿来炒菜的,而更适合煎制食物,时间长了这个烹饪的习惯已经养成了,就算是想要爆炒食物,这个锅具也不太合适。
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