燕窝干挑和半干挑差别
燕窝分干挑和半干挑,干挑实际上也叫半湿挑,但绝非燕窝不沾水,而是把燕窝浸水浸软,然后再用干毛巾把燕窝含有的多余水分立即吸收干净,然后再准备一碗清水,冲洗镊子夹出来的绒毛和杂质。所谓半干挑,也就是在干挑的技术上用更多的水分软化毛料。
干挑和湿挑燕窝的区别
1、干挑燕窝:
干挑燕窝只能用极好的轻毛毛燕。干挑燕窝在挑毛的过程中也会喷极少的水来软化燕窝。
干挑燕窝大多数是雨季燕窝,但雨季燕窝中也有多毛的原料,并不全部都能成为干挑燕窝,因此干挑燕窝的数量极少。
2、湿挑燕窝:
湿挑法会先将燕窝放水里泡发2-3个小时,用医用吸水纸吸干水分,再进行挑毛,湿挑对盏型保留较差,经定型后外观上会有明显的缝隙,形成湿挑的密盏或疏盏。
干挑,半干挑和湿挑的燕窝有什么区别
干挑燕窝和湿挑燕窝区别
干挑”,基本意思就是品质很好的轻毛燕,因为毛很少,所以加工的时候,只要稍微把燕窝打湿或浸一下水,不泡发燕窝的情况下进行挑毛。干挑法的燕窝保留了完整的形态,连燕囊丝都保留完整。
“湿挑”,就是先把燕窝放水里泡发,然后用医用吸水纸吸干,再挑毛。“湿挑”相当于燕窝在挑毛过程中已经泡发过一次了,盏型经过再定型后外观上都会留下明显的缝隙。(湿挑燕窝出来的特征有细密的缝隙)
燕窝干挑和湿挑的区别,哪一种燕窝更好
首先只要是纯天然、无漂白、无粘碎、无刷胶的燕窝就是好燕窝。
我们要知道为什么工厂要分干挑,半干挑,湿挑,看下图
燕窝原料分为:极轻毛燕/轻毛,中毛毛燕,重毛毛燕,三角盏,受污染的毛燕。
干挑:一般只有极轻毛燕(特轻毛)才适合干挑,而极轻毛燕产量又及其稀少,确实这样的毛燕是才适合干挑,因为里面含有的细毛和杂质少,燕窝稍稍沾水就可以挑去杂质,但是记住仍然有一些小杂质和细毛是卡在燕身和底座中的,干挑无法剔除掉,另外想要完整的保留燕网(燕囊)依然是困难的。真正适合纯干挑的燕窝原料极少极少,根本无法达到量产,所以价格偏高。
那什么是湿挑呢?也就是泡水软化之后再挑毛。
中轻毛、中毛,含毛量较多,杂质较多,黑点和小细毛多。这样的原料占据毛燕的20-50%左右,根据不同季节和产地,以及燕屋管理水平,有差异。中轻毛、中毛适合挑燕条和干净度较差的燕盏,只能采用湿挑工艺。干挑对于这种原料是天方夜谭!!!
漂白燕窝!!!
重毛原料,含毛量多,杂质很多,燕窝颜色发暗、发灰,通常含有燕粪痕迹,这样的原料占据毛燕的20-50%左。重毛燕不适合手工挑毛加工,一般工厂收集用于漂白化毛处理!!
湿挑/半湿挑工艺。
湿挑就是用水反复的刷洗,然后用医用吸水纸吸干,再挑毛。湿挑后燕窝干净度高(可以挑得彻底),亚硝酸低于30PPM。缺点是燕窝的盏型需要再定型的时候固定,燕盏变形,燕丝容易在浸泡和刷洗过程中断掉。但是营养不会流失,因为营养物质都难溶于水。但凡是采用湿挑工艺,外观上都会留下明显的缝隙。
相信你看到这里对干挑和湿挑有一定的认识了,燕窝不复杂,复杂的是人心。希望能帮助到更多买燕窝的人。
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