燕窝挑毛技巧
燕窝之所有贵,除了因为他本身所包含的营养价值外,还有就是挑毛的人工时间,要知道,纯手工挑毛,即使一位挑毛工技术再熟练,一天也只能挑几盏燕窝而已,特别是买到那种干净度较差的燕窝,所以今天对很多喜爱食用燕窝的人而言却是一件很头疼的事情,怕挑毛不干净,又怕把燕窝弄碎破坏了燕窝的口感。
立即食用的燕窝就可以采取湿挑的方式,将燕窝放入水中泡软后再挑毛。一般的浸泡时间是2-4小时,不同产地的燕窝浸泡时间有异,可根据实际情况确认。燕窝泡软、松散后即可。 接下来,将泡好的燕窝捞起来,将燕窝撕成条状,以方便挑毛。
在挑毛的时候可以然后准备一个碗,装上清水,开始挑毛,先挑大毛、后挑小毛。用专用的镊子把毛挑出然后放进清水碗即可。 由于有的小毛会含在丝里,这里有一个方法可以比较简易去除。用一个较大较深的盆盛燕窝,然后开大水龙头,用水力冲击燕窝,这样深层的毛就会被打上来,等燕窝沉下去后把水倒掉,就能把小毛滤去。
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