椴树蜜如何真假辨别
椴树蜜如何真假辨别的答案是:颜色辨别;气味辨别;形状辨别;口感辨别;结晶辨别
椴树蜜可以通过颜色辨别真假,一般来说,蜜蜂在采集椴树花蜜都会夹杂着其它的花蜜,所以酿制出来的椴树为淡琥珀色,而假椴树蜜是由糖浆制成的,所以表面颜色显得比较暗淡无光。
椴树蜜可以通过气味辨别真假,正常的椴树蜜一般都会带有非常自然的椴树花香,而假椴树蜜香味来源于香精,香味不会太自然,基本都是一股糖浆的味道,甚至是会带有一些刺鼻性的气味。
椴树蜜可以通过形状辨别真假,椴树蜜的葡萄糖含量较高,因此椴树蜜是非常容易结晶的,,一般呈现为细腻洁白或者乳黄色的油脂装,而假椴树蜜则会结晶为白糖似的颗粒状,用手揉搓以下会有明显的差异。
椴树蜜的口感在所有蜜种中都是名列前茅的,入口时有浓郁的椴树花香味,味道甜润适口并带有微酸味,回味甘甜且有淡淡的椴树花香味,而假椴树蜜一般多是用糖浆熬制而成的,入口时只有浓郁的糖浆味(像吃白糖),回味时也只有纯粹的甜味而无椴树花香味。
椴树蜜中葡萄糖的含量相对比较高,因此椴树蜜属于比较容易结晶的蜜种,一般温度低于14℃时椴树蜜很快会结晶,结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状,而假椴树蜜一般多是糖浆制成的,结晶后的晶体其实是白糖,只需用手轻轻捏几下便能感觉到明显的差异。
椴树蜜分为紫椴和槺椴两种,两者都易结晶,但紫椴的结晶较槺椴更加细腻。且紫椴呈乳白色,槺椴呈浅琥珀色,槺椴蜜在市面上较为常见,而紫椴由于属于国家Ⅱ级重点保护野生植物,稀缺性较高,所以紫椴蜜更为珍贵。
椴树蜜的保存其实和其他蜂蜜的保存方法是类似的,常温保存即可也可以放入冰箱中,不过低温环境有可能会提高结晶的程度。在食用椴树蜜时,一般建议直接食用或者温水(<=40°C)冲泡。
最后提醒大家,网传的椴树蜜辨别方法都有各种各样的漏洞,只有第三方检测机构出具的报告才具有公信力,对消费者而言良心品牌才是最省事的选择。
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