香醋和白醋用处一样吗
1、颜色不同:香醋一般为褐色或者棕色,白醋为白色,清澈透明。2、制作原料不同:香醋主要是通过含有淀粉类的粮食为主,外加一些谷糠、稻皮等发酵而成的,白醋制作原料相对简单,主要是用大麦和水发酵而成。3、味道不同:香醋除了酸味之外,还有一股甜味,酸中带甜。然而白醋全部都是酸味,味道会比较纯。
香醋:
香醋以镇江醋最为有名,镇江醋比起其他种类的醋来说,重点在有一股独特的香气。镇江醋颜色较深,也被称作黑醋,古代有形容它“其色如金,其味如梅”,虽然发黑,但色泽透亮,不仅发香,而且还略带甜味,这也是它的一大特点。镇江香醋更为何作为蘸醋食用,吃饺子的时候很多人会拿小碗倒上醋,这个时候香醋是最佳选择,更能衬托出食物的味道。
白醋:
白醋的原材料为大米或糯米,其最大的特点是没有颜色,也是一款热量最低的食醋,基本上只有醋酸和水两种成分,各种营养素的含量在食醋这个大家族中排在末尾。白醋主要使用在一些浅色的菜肴上,比如醋溜土豆丝就要使用白醋。
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