叻沙是什么
叻沙又称喇沙,是一道起源于马来西亚的面食料理,为马来西亚和新加坡的代表性料理,主要材料有虾羔、虾米、干葱等等,叻沙大致分为两种,即咖哩叻沙及亚三叻沙。
制作方法
1、半只土鸡加姜片、葱段煲汤,一小时后加入海虾,1/3瓶干白,不断撇去浮沫。
2、加入香茅,叻沙酱,椰浆,小鱼干,继续煲一小时。煲好后所有食材捞出,只留叻沙汤备用。
3、鸡蛋煮成糖心蛋,切开备用,煮蛋时要用搅棒不断搅拌,借助离心力让糖心均匀,煮8分钟即可。
4、开水,放葱姜,将青口,基围虾烫熟备用。
5、豆芽烫一下铺在碗底。煮米粉、蛋面至九分熟,比例各百分之五十,盛入豆芽碗中。起小锅烧开叻沙汤,煮鱼丸、鱼豆腐,然后将已熟的青口,基围虾放汤中烫一分钟,所有食材连汤倒入面碗,记得要将虾,青口等摆到面上,汤没过面即可。放上半只糖心蛋,点缀法香,一碗地道的新加坡风味叻沙,成功。
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