沙姜粉是什么调料
姜粉一般是指普通姜晒干后磨成的粉,沙姜粉是指用沙姜晒干后磨制成的粉。
沙姜粉是粤菜常用的调味料之一,我们生活中也经常用到沙姜粉,其味辛辣中带着甜,香味很特殊,非常地惹味。沙姜粉的作用有很多,沙姜粉在烹调中的主要作用就是去腥增香,尤其是制作荤菜时,同时,沙姜粉还有开胃消食,理气止痛的功效。
沙姜粉的作用有:
1、沙姜粉一般用于腌制肉鱼之类腥味较重的食材,卤制,红烧,蒸 ,焖等做法,可用于调味,沙姜粉味辛、性温,入胃经。例如在用猪肝菜肴时,如果加点沙姜粉味道会非常好。方法很简单,把切好片的猪肝用沙姜粉腌一会儿就可以了,做出的猪肝菜口感滑嫩,而且不会有脏味;制作鱼片粥时也可以用到沙姜粉,就是把鱼片用沙姜粉腌一腌,然后再用来做粥,这样做出的鱼片粥就会鲜香而不腥。
2、沙姜粉有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效。
3、适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用,对其都有一定的帮助。
4、沙姜粉有驱虫功效。床板潮湿会生生虱,虱子会咬人,身体刺痒,有红点。从超市或药店买几两沙姜粉,分装成几小袋塞在床底四个角落,有驱虫功效。
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